Japoniškas šefo peilis Ginsan Stainless Steel Gyuto, 210 mm | Japoniškas peilis

Ginsan Stainless Steel Gyuto 210 mm – klasikinis japoniškas šefo peilis, kuriame tradicinis japoniškas pjovimo pojūtis derinamas su praktiška nerūdijančio plieno priežiūra.

Peilio šerdžiai naudojamas Ginsan, dar vadinamas Silver #3 arba Gingami No.3. Šis japoniškas nerūdijantis plienas vertinamas dėl smulkios struktūros, gebėjimo pasiekti labai aštrų pjovimo kraštą ir palyginti lengvo galandimo. Ginsan apibūdina kaip nerūdijantį plieną, galintį suteikti pjovimo pojūtį, artimą tradiciniams angliniams japoniškiems plienams, tačiau reikalaujantį gerokai mažiau priežiūros.

Geležtė yra trijų sluoksnių San Mai konstrukcijos: Ginsan šerdį iš abiejų pusių dengia nerūdijantis plienas. Toks sprendimas suteikia gerą atsparumą korozijai ir kartu leidžia išlaikyti precizišką, ploną pjovimo briauną. Paviršius užbaigtas santūria Satin apdaila.

Gyuto – vienas universaliausių japoniškų peilių. 210 mm geležtė pakankamai ilga mėsai ir žuviai porcijuoti, bet kartu išlieka patogi kasdieniam daržovių, vaisių, svogūnų ir žolelių pjaustymui.

Šis modelis turi vakarietiško tipo laminuotos sustiprintos medienos rankeną su metaliniu bolsteriu. 185 g svoris suteikia solidesnį pojūtį rankoje nei itin lengvi Wa rankenos Gyuto, todėl peilis gali ypač patikti pripratusiems prie europietiškų šefo peilių, bet norintiems japoniško aštrumo ir geometrijos.

Geležtė pagaląsta iš abiejų pusių, todėl peilis tinkamas tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams.

Puikiai tinka:

• mėsai
• žuviai
• daržovėms
• vaisiams
• žolelėms
• porcijavimui
• kasdieniam profesionaliam darbui

Techninė informacija

Peilio tipas: Gyuto / japoniškas šefo peilis
Geležtės ilgis: 210 mm
Bendras ilgis: 335 mm
Geležtės aukštis ties kulnu: 45 mm
Geležtės storis ties kulnu: apie 2 mm
Svoris: apie 185 g
Šerdies plienas: Ginsan / Silver #3
Išoriniai sluoksniai: nerūdijantis plienas
Konstrukcija: 3 sluoksnių / San Mai
Apdaila: Satin
Galandimas: dvipusis
Rankena: laminuota sustiprinta mediena
Bolsteris: metalinis
Kilmės šalis: Japonija

Kadangi peiliai gaminami rankomis, gamintojas pažymi, kad faktiniai matmenys, svoris ir geležtės apdaila gali nežymiai skirtis.

Plieno kietumas

Konkrečiam 4088-21 modeliui oficialiame produkto puslapyje tikslaus HRC nenurodo, todėl jo sąmoningai nepriskiriame. Pats Ginsan plieną kituose savo produktuose apibūdina kaip maždaug 59–62 HRC diapazono plieną, tačiau konkretaus šio peilio kietumo geriau nelaikyti patvirtintu.

Priežiūra

Peilį plaukite tik rankomis ir po naudojimo gerai nusausinkite. Nors Ginsan yra nerūdijantis plienas, tinkama priežiūra padės ilgiau išlaikyti nepriekaištingą geležtės išvaizdą.

Nenaudokite:

• indaplovėje;
• kaulams kapoti;
• šaldytiems produktams pjauti;
• ant stiklo, akmens ar metalinių pjaustymo paviršių.

Galandimui rekomenduojami japoniški vandens akmenys.