Japoniškas šefo peilis SUISIN Inox Sword Shape Gyuto 210 mm | Japoniškas peilis

SUISIN – Sakai, Japonijoje įsikūręs peilių gamintojas, vertinamas profesionalių virėjų dėl praktiškos geometrijos, preciziško galandimo ir gero balanso. „Inox“ serija sukurta tiems, kurie nori tikro japoniško pjovimo pojūčio, tačiau nenori sudėtingos anglinio plieno priežiūros.

Šio modelio 210 mm Gyuto formatas yra vienas universaliausių profesionalioje virtuvėje. Ilga geležtė leidžia lengvai atlikti ilgus, švarius pjūvius, pjaustyti didesnius mėsos ar žuvies gabalus, o plonas profilis suteikia daugiau kontrolės smulkinant daržoves bei žoleles.

„Sword Shape“ forma išsiskiria kampuotu, smailiu K-tip tipo galu. Toks profilis suteikia peiliui ne tik išskirtinę japonišką išvaizdą, bet ir daugiau tikslumo dirbant geležtės priekiu – atliekant smulkius pjūvius, porcijuojant žuvį ar tiksliai įpjaunant produktą.

SUISIN INOX serijos geležtė gaminama iš AUS-8 (8A) nerūdijančio plieno, grūdinto maždaug iki 58 HRC. Tai sąmoningai subalansuotas kietumas: peilis išlaiko gerą aštrumą, tačiau nėra pernelyg trapus ir yra gerokai lengviau galandamas nei daug itin kietų japoniškų plienų. Gamintojas INOX seriją ypač rekomenduoja ir tiems, kurie mokosi patys galąsti peilius ant vandens akmenų.

Geležtė yra vieno sluoksnio nerūdijančio plieno, todėl jos priežiūra paprasta. Ji atspari rūdims ir nereikalauja tokio kruopštaus džiovinimo kaip reaktyvaus anglinio plieno peiliai, nors po naudojimo peilį vis tiek rekomenduojama nuplauti ir iš karto nusausinti.

Vakarietiško tipo rankena suteikia pažįstamą, stabilų sukibimą ir gerą balansą. SUISIN standartinėje INOX serijoje naudojama laminuotos medienos rankena.

Puikiai tinka:

• mėsai ir paukštienai;
• žuviai ir jūros gėrybėms;
• daržovėms ir vaisiams;
• svogūnams bei žolelėms smulkinti;
• ilgiems preciziškiems pjūviams;
• profesionaliai ir namų virtuvei.

Techninė informacija

Tipas: Gyuto / japoniškas šefo peilis
Forma: Sword Shape / K-tip tipo smaigalys
Geležtės ilgis: 210 mm
Plienas: AUS-8 (8A) nerūdijantis plienas
Kietumas: apie 58 HRC
Konstrukcija: vieno sluoksnio plienas
Galandimas: dvipusis
Rankena: laminuota mediena
Kilmės šalis: Japonija, Sakai

Priežiūra

Peilį rekomenduojama plauti tik rankomis ir po plovimo iš karto nusausinti.

Nenaudoti:

• indaplovėje;
• šaldytiems produktams;
• kaulams kapoti;
• ant stiklo, akmens ar metalinių pjaustymo paviršių.

Galandimui geriausia naudoti japoniškus vandens akmenis. Pats SUISIN INOX serijai rekomenduoja vidutinio ir baigiamojo galandimo akmenis, tarp jų #3000–6000 diapazoną.