Momiji Oroshi – tai tradicinis japoniškas pagardas, gaminamas iš smulkiai tarkuotu baltuoju ridiku (daikon) ir čili pipirų. Jo pavadinimas reiškia „raudonas rudens lapas“, nes spalva primena japoniškus klevo lapus.
Šis pagardas pasižymi gaiviu, lengvai aštriu ir šiek tiek salstelėjusiu skoniu, kuris puikiai subalansuoja riebius ar keptus patiekalus.
Japoniškoje virtuvėje Momiji Oroshi dažnai naudojamas kaip priedas prie žuvies, mėsos ar tempuros. Jis ne tik suteikia skonio, bet ir „atgaivina“ patiekalą.
Puikiai tinka:
- Prie keptos ar grilyje ruoštos mėsos
- Prie žuvies ir sushi
- Tempurai
- Makaronų patiekalams
- Padažams ir dipams
Naudojamas nedideliais kiekiais kaip pagardas šalia patiekalo.




